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Veli di golosità
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Pan di Spagna al cioccolato tuorli d’uovo Gr 270 zucchero Gr 300 albumi Gr ...
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Tortino di pere e cioccolato
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burro fuso Gr 130 cioccolato fondente al 38% Gr 100 uova intere Gr 180 zucchero Gr ...
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Tortino di mela annurca
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(dolce a piatto) circa pezzi n. 15 da grammi 40/50 ciascuno burro Gr 150 zucchero ...
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Torta sublime albicocche e cioccolato
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Pasta frolla q.b. Albicocche vesuviane Ganache Streusel al cioccolato Per la ...
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Torta sferica con farcitura alle Castagne
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burro Gr 140 zucchero a velo Gr 110 farina di mandorle Gr 70 farina di ...
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Torta Principessa
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(stampo rotondo di 24 cm di diametro e 4 cm di altezza) pasta frolla mele annurche confetture ...
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Torta al limone
(su 7 voti )
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(torta da forno) burro Gr 600 zucchero semolato Gr 600 uova intere Gr 750 sale ...
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Plum-cake
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(dolce da forno al trancio) uova Gr 500 zucchero semolato Gr 600 burro Gr ...
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Parfait al caffè
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(semifreddo al piatto) tuorli Gr 100 zucchero Gr 150 latte fresco intero Gr 200 panna ...
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Panfrutto
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(dolce da forno al trancio) Primo impasto lievito naturale Gr 425 farina “00” ...
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Dolci al bicchiere gusto italiano
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Cremoso al cioccolato panna fresca al 35% Gr 700 tuorli Gr 150 zucchero Gr ...
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Dolce al piatto-composto
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Composizione: Crema leggera ai formaggi Disco di pralinato croccante Disco di pan ...
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Delizia al caffè e al ginseng
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(n. 3 torte a mezza sfera da grammi 500) (stampo di cm 16/18) burro Gr 300 zucchero ...
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Cake alle mandorle e limoni di Amalfi
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(dolce per asporto in forma sferica) (per n. 12 persone) burro a pomata Gr 150 zucchero ...
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Torta Ricotta e Pere
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Biscotto morbido meringato albumi Gr 90 zucchero Gr 165 polvere di nocciole ...
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Struffoli Napoletani Tenerelli
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farina “00” Kg 1 zucchero Gr 100 olio ...
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Sosamelli Napoletani
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farina “00” Kg 1 miele Gr 500 zucchero Gr 400 cannella in ...
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Sfoglia Napoletana per Ricce
(su 2 voti )
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farina “0” Manitoba Kg 1 sale Gr 20 acqua Gr 400 miele ...
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Rococò Napoletani
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farina “00” Kg 1 zucchero Gr 900 carbonato d’ammonio Gr ...
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Pinolata tipo Napoli
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mandorle naturali Gr 450 mandorle amare Gr 50 pinoli Gr 600 zucchero ...
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Pastiera Napoletana
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Per la pasta frolla farina debole Kg 1 sugna (strutto) Gr ...
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Mustaccioli napoletani (elaborazione antichissima)
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farina “00” Kg 1,5 zucchero ...
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Frolla Napoletana (sfogliatella liscia)
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Per la pasta frolla strutto Gr 400 zucchero Gr 400 acqua Gr ...
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Cassata Napoletana
(su 2 voti )
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(dolce a piatto) scodellini di cioccolato fondente 70% (diametro cm. 7) Nr 4 dischi di ...
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Babà Napoletano
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farina Manitoba Kg 1 lievito di birra Gr 50 zucchero Gr 80 sale ...
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Zuppa di verdure di primavera
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cavolo di media grandezza Nr 1 piselli novelli Gr 300 bietole (oppure lattuga) Gr ...
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Tonno tonnato con sale rosa dell’himalaya
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(piatto freddo per n. 4 persone) tonno fresco Gr 500 tonno sott’olio Gr 300 acciughe ...
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Sufflè di patate a due colori
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(ricetta per n.4 persone) purè di patate Gr 500 uova Nr 2 sale e pepe q.b. noce ...
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Spaghetti al Vino Rosso del Vesuvio
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(per n. 4 persone) spaghetti Gr 350 vino rosso del Vesuvio profumato cotto e addensato Gr ...
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Scarpaccia dolce con Zucchine
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zucchine Gr 500 uova (circa pezzi n. 3) Gr 180 zucchero semolato Gr 150 zucchero a velo ...
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Risotto agli scampi
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Risotto agli scampi (per n. 4 persone) Brodo di scampi realizzato con la carcassa degli ...
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Pasta e patate Napoletanta
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(per n. 4 persone) Soffriggere n. 4 cucchiai di olio d’oliva con una cipolla montata e tagliata a ...
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Mezzi paccheri farciti ai formaggi bufalini su bracioletta di Vitella
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mozzarella di bufala Gr 200 ricotta fine di bufala Gr 200 ricotta di bufala saporita Gr ...
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Linguine alle Vongole veraci e fiori di zucchine
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(ricetta per n. 4 persone) pasta di pura semola (linguine) Gr 350 vongole verace Gr ...
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Gnocchetti di grano saraceno con funghi porcini e castagne
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(per n. 4 persone) patate di media misura Gr 800 farina di grano saraceno Gr 150 farina ...
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Cucina creativa (a modo mio)
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Preparare dei piatti fatti con la pasta sfoglia cotta fino a quando non assume un colore oro. ...
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Consigli e Ricetta per una Spigola sfilettata
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Sfilettare la spigola e preparare dei sottili filetti. Ungere degli stampi di plastica per cucina ...
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Carbonare di mare con tagliatelle di Gragnano e tonno affumicato
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tonno affumicato Gr 200 tagliatelle Gr 700 cozze e molluschi Gr 200 pomodorini rossi Gr ...
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Cappesante spadellate con mozzarella di bufala e pomodori canditi
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Calamari e Gamberi mantecati con pesto di melanzane
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pasta mezzi paccheri Gr 350 calamari puliti Gr 280 gamberi rossi Nr 8 olio ...
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Bigali al torchio con bottarga di tonno e gamberi
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(per n. 4 porzioni) bigali di pasta all’uovo Gr 450 olio di oliva Gr ...
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Panini al limone
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farina di segale Gr 200 farina “00” Gr 800 acqua minerale leggermente gassata Gr 550 pasta ...
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Panbrioche
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(denominato anche pan canasta) primo impasto farina “00” Gr 300 lievito di birra ...
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Panini dolci per la prima colazione
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farina “00” Gr 750 latte fresco intero Gr 375 lievito di birra Gr 40 sale Gr ...
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Panini integrali con frutta e formaggio
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farina integrale Kg 1,5 lievito di birra Gr 60 sale fino Gr 30 burro Gr 40 malto Gr ...
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Panini con burro e noci
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farina “00” Kg 1 latte intero fresco Gr 500 lievito di birra Gr 50 zucchero Gr 60 burro ...
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Panini alla zucca
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farina “00” Gr 800 semolino Gr 200 olio d’oliva extravergine Gr 150 acqua minerale ...
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Panini al cioccolato
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(per la prima colazione) farina “00” Kg 1 acqua minerale gassata Gr 500 cacao amaro Gr ...
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Pane in cassetta per tramezzini
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Primo impasto “Biga” lievito di birra Gr 30 farina Manitoba Gr 300 acqua minerale ...
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Pane all’arancia
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farina “00” Gr 1.000 succo d’arancia Gr 550 pasta di riporto Gr 150 burro Gr ...
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Girella ai vegetali
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farina bianca Gr 600 acqua minerale Gr 275 strutto Gr 50 malto Gr 10 lievito di ...
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Focacce alle cipolle e pancetta
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biga del giorno prima Gr 250 lievito di birra Gr 15 farina integrale Gr 250 farina “00” Gr ...
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Cesto
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(per lavori artistici in pane) farina di semola di grano duro Gr 500 farina “00” Gr ...
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Panini Mignon ( per il cappuccino)
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farina forte Gr 750 latte freddo Gr 400 olio di mais Gr 90 lievito di birra Gr 30 zucchero ...
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Zeppole (per celiaci)
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farina Mix per celiaci Gr 500 lievito di birra Gr 25 tuorli Nr 3 miele Millefiori (cucchiaio) ...
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Torta Macrobiotica (per celiaci)
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farina mix Bi-Aglut Gr 500 miele Millefiori Gr 150 sale Gr 5 lievito in polvere Gr ...
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Torta alle Pere, al Cioccolato e all’Olio di Oliva (per celiaci)
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uova intere Gr 270 tuorli Gr 50 zucchero Gr 360 miele Gr 35 farina di riso Gr ...
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Torta di Nocciole (per celiaci)
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zucchero semolato Gr 200 burro in pomata Gr 80 uova intere Nr 2 tuorlo Nr 1 latte ...
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Torta al Vino Rosso (per celiaci)
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burro Gr 200 zucchero Gr 250 uova intere Nr 4 vino rosso (stagionato) Gr 90 gocce di ...
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Torta al limone (per celiaci)
(su 3 voti )
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· Pan di Spagna uova N. 3 albumi Gr 50 albumi secchi Gr 10 zucchero Gr ...
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Pastine al Cocco (per celiaci)
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cocco rapè Gr 250 albume Gr 250 zucchero semolato Gr 500 vaniglia q.b. In una ...
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Panini con Carciofini sott’olio
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· Preparare una Biga con farina Mix celiaci Gr 250 lievito di birra Gr 25 acqua ...
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Pane
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amido di mais Gr 600 farina di riso integrale Gr 400 acqua minerale Gr 800-900 olio di ...
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Grissini all’origano (per celiaci)
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farina Bi-Aglut Gr 250 farina gialla di mais Gr 100 olio di girasole Gr 60 strutto denaturato ...
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Delizia al limone (per celiaci)
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(pezzi n. 18 da grammi 40 cadauno) burro Gr 100 zucchero Gr 100 uova Gr 100 tuorlo ...
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Cheesecake all’arancia
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(n. 2 torte da 20-22 cm) burro Gr 200 noci tritate Gr 400 confettura d’arancia Gr ...
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BISCOTTI CRUMIRI
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farina di mais Gr 250 farina per celiaci Mix Bi-Aglut Gr 200 burro in pomata Gr 200 zucchero ...
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BISCOTTI AVIS
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burro Gr 225 zucchero a velo Gr 100 tuorli d’uovo Gr 80 farina per celiaci Gr ...
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BISCOTTI ALLE CASTAGNE
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farina di castagne Gr 500 farina Mix per celiaci Gr 500 burro Gr 150 zucchero Gr 400 cacao ...