Dicono di Lui

un maestro nel senso pieno della parola, perché riesce a farti entrare in quelle che diventano le sue “creature” e ascoltare o leggere la descrizione di una sua preparazione è come ricevere una trasfusione d’arte e di passione quasi sensuale.

- Angela Di Maio, Gruppo Di Maio Armatori

nel tirare fuori dai mie ricordi di gioventù quella piacevole sensazione di risveglio di buon mattino circondato da quel particolare profumo proveniente dal laboratorio di mio padre, antico pasticciere napoletano, che spesso si cimentava nell’elaborare un prodotto con caretteristiche di genuità e fraganza “il pane”, mi sono soffermato a riflettere sulla grandezza di questo prodotto che oltre ad essere l’elemento base della nostra dieta, unisce quasi tutti i popoli della terra con le diverse tipologie di impasto e di gusti.

- Raccolta di ricette per la panificazione