Sosamelli Napoletani

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Sosamelli Napoletani

farina “00” Kg     1

miele Gr 500

zucchero Gr 400

cannella in polvere Gr   20

carbonato d’ammonio Gr     5

acqua Gr 220

aroma mandarino Gr                 5

scorza di limone grattugiata Nr     1

scorza d’arancia grattugiata e spremuta Nr     1

bacca di vaniglia Nr     1

Impastare tutti gli ingredienti nell’ordine sopra menzionato, il miele va unito tiepido.

Fare riposare per circa 30 minuti.

Stendere la pasta a cordoncino, tagliarla a pezzi da grammi 50-80 (oppure misure a piacere) e dare la forma di una “S”.

Sistemare i susamielli sulle teglie unte ed indorarli poco a poco, quasi a secco.

Cuocere a 160°C per circa 30 minuti.

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Categoria : 2) la Pasticceria Napoletana - la passione

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