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farina “00” Kg 1,5
zucchero Kg 1,050
carbonato d’ammonio Gr 15
lievito di birra Gr 40
pesto spezie varie Gr 10
cannella Gr 2
vaniglia (cucchiaino) Nr 1
bucce d’arancia grattuggiata Gr 4
acqua (leggermente tiepida) Gr 450
Impastare il tutto, avendo cura di miscelare il carbonato d’ammonio con lo zucchero e fare lievitare per circa trenta minuti.
La pasta deve avere una media consistenza.
Con il matterello spianare la pasta all’altezza di cm 1,5 e con l’apposito stampo a forma di rombo tagliare i pezzi ed adagiarli nelle teglie unte ed infarinate.
Pennellare i mustaccioli con pochissima acqua e cuocerli per circa 15-20 minuti a 180°C.
Appena sono freddi passarli nel cioccolato fondente temperato di prima qualità, oppure nello zucchero fondente al cioccolato.
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