Frolla Napoletana (sfogliatella liscia)

1 stella2 stelle3 stelle4 stelle (su 17 voti )
Loading ... Loading ...

Frolla Napoletana (sfogliatella liscia)
  • Per la pasta frolla

strutto Gr 400

zucchero Gr 400

acqua Gr 150

uova (circa pezzi n. 2) Gr 120

miele Gr   20

farina “00” Kg     1

scorza di limone grattugiata Nr     1

Preparare la pasta frolla anche un giorno prima e fare riposare in frigorifero

Fare il rotolo da cui prelevare con le mani una pallina formato grande di circa grammi 70 (medio grammi 40, mignon grammi 20).

Stendere allo spessore di cm 1-2, mettere al centro il ripieno e chiudere a mezza luna, tagliare la pasta eccedente.

Disporre su una teglia, indorare con uovo, infornare a 180°C – 200°C per circa 15-18 minuti.

  • Per il ripieno

acqua Lt     1

sale Gr   20

semola di grano grossa Gr 300

Cuocere sul fuoco come per una pasta bignè, fare raffreddare e aggiungere

ricotta finissima Gr 700

zucchero Gr 400

tuorli Nr     4

goccia di cannella liquida Nr     1

goccia di vaniglia liquida Nr     1

arancini canditi a dadi piccoli Gr   50

Amalgamare bene il tutto.

Condividi
  • Facebook
Categoria : 2) la Pasticceria Napoletana - la passione

Stampa