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(ricetta per n. 4 persone)
pasta di pura semola (linguine) Gr 350
vongole verace Gr 500
olio d’oliva Gr 100
fiori di zucchine Nr 8
aglio spicchi Nr 2
bustina di zafferano Nr 1
peperoncino fresco Nr 1
sale e pepe q.b.
- Per la salsa
Spurgare in una bacinella con acqua per un minimo di due ore le vongole lontano dalla luce.
In una padella versare l’olio d’oliva e rosolare leggermente l’aglio in camicia e il peperoncino
fresco tritato sottilissimo; unire i fiori di zucca lavati, asciugati e tagliati finemente.
In una pentola coperta cuocere le vongole spurgate fino a quando non risultano tutte completamente aperte, sgusciarle e unirle alla salsa.
N.B. Ricordarsi di prelevare una modesta quantità di vongole con il guscio per guarnire i piatti.
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