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farina forte Gr 750
latte freddo Gr 400
olio di mais Gr 90
lievito di birra Gr 30
zucchero Gr 20
malto Gr 20
sale Gr 15
uova Nr 1
Impastare tutti gli ingredienti ad esclusione del sale che verrà aggiunto successivamente, circa a metà impasto.
La massa deve risultare ben sostenuta e avere una temperatura di 22°C.
Fare puntare per circa 20 minuti.
Spezzare a grammi 60, dividere a mano e dare una forma allungata come una piccola bouquet.
Pennellare con uovo e praticare 5 tagli in superfice.
Fare lievitare per circa 30 minuti a 28°C e cuocere in forno a 220°C per circa 15 minuti.
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