Per la passione esercitata da oltre cinque lustri, con dignità e passione, capacità e prestigio, onorando la millenaria cucina italiana e la grande famiglia dei berretti Bianchi, uniti nella FIC.

- Federazione Italiana Cuochi (FIC)

un pasticciere che lavora con la passione e con il cuore è il minimo che possiamo dire, perché Paolo mette nel suo lavoro e nelle sue ricette tutto l’amore e la passionalità del Maestro che non siede in cattedra, ma coinvolge con grande umiltà i suoi discepoli.

- Gian Paolo Cangi, Segretario Gen. FIC